SHUBH SWAGATAM NPS KESARA

SHUBH SWAGATAM NPS KESARA

हिन्दी ज्ञान

*✴ भाषा-1 हिन्दी ✴*
      *⚫ भाग-1 ⚫*
*��हिन्दी को 14 सितम्बर 1949 ई. में राष्टीय भाषा का दर्जा मिला और इस की याद में हिन्दी दिवस इसी दिन मनाया जाता है*

�� उसी दिन *अन्य 11 भाषा* भी सविधान सभा में स्वीकार की गई थी I
�� *हिन्दी की मूल भाषा संस्कृत* को माना गया है I
�� हिन्दी *देवनागरी लिपि* में
लिखी जाती है I
�� हिन्दी का *पहला उपन्यास "निवासदास"*

*"भाषा वह साधन है जिसके माध्यम से हम सोचते है और अपने भावों/विचारो को व्यक्त करते है"*

   *��Topic-वर्ण-विचार ��*
➡ किसी भाषा के व्याकरण ग्रन्थ में इन *तीन तत्वों* की विशेष एंव आवश्यक रूप से चर्चा/ विवेचना की जाती है I
*��(1) वर्ण*
*�� (2) शब्द*
*�� (3) वाक्य*
*हिन्दी में 44 वर्ण होते है* जिन्हें दो भागो में बाटा गया है
*स्वर और व्यंजन*

*⚫ स्वर*- ऐसी ध्वनियाँ जिनका उच्चारण करने में अन्य किसी ध्वनि की सहायता की आवश्यकता नही होती, उन्हें स्वर कहते है I *स्वर 11 होते है*

*अ, आ, इ, ई, उ, ऊ, ए, ऐ, ओ, औ, ऋ*

�� इन्हें दो भागो में बाटा जा सकता है I
*हस्व् एंव दीर्घ* I

�� जिन स्वरो के उच्चारण में अपेक्षाकृत कम समय लगे, उन्हें हस्व स्वर एंव जिन स्वरो को बोलने में अधिक समय लगे उन्हें दीर्घ स्वर कहते है I इन्हे मात्रा द्वारा दर्शाया जाता है I ये दो स्वरो को मिला कर बनते है अतः इन्हें सयुक्त स्वर कहते है I

*आ, ई, ऊ, ए, ऐ, ओ, औ दीर्घ स्वर है I*

*⚫ व्यंजन*- जो ध्वनियाँ स्वरो की सहायता से बोली जाती है, उन्हें व्यंजन कहते हे I जब हम क बोलते है तब उसमे क् + अ मिला होता है I इस प्रकार हर व्यंजन स्वर की सहायता से ही बोला जाता है I इन्हें पाँच वर्गो तथा स्पर्श, अन्तस्थ एंव ऊष्ण व्यजनो में बाँटा जा सकता है I

*स्पर्श* :
*क वर्ग*__ क्, ख्, ग्, घ्, (ङ्)
*च वर्ग*__ च्, छ्, ज्, झ् (ञ)
*ट वर्ग*__  ट्, ठ, ड्, ढ़् (ण्)
*त वर्ग*__ त्, थ, द् , ध् (न्)
*प वर्ग*__ प्, फ्, ब्, भ् (म्)

*अन्तस्थ*__ य, र, ल, व,
*उष्म*__ श्, ष, स्, ह्

*संयुक्ताक्षर*__
क्ष___ क् + ष्
त्र___ त् + र्
ज्ञ___ ज् + ञ
और श्र___ श् + र्

*हिन्दी वर्णमाला में 11 स्वर और 33 व्यंजन है कुल 44 वर्ण है तथा दिन संयुक्ताक्षर है* I
*➡ व्यंजनो का उच्चारण ⬅*
*क वर्ग*__ क्, ख्, ग्, घ्, (ङ्)
            ����
*कण्ठ से उच्चारित वर्ण*

*च वर्ग*__ च्, छ्, ज्, झ् (ञ)
             ����
*तालु से उच्चारित वर्ण*

*ट वर्ग*__  ट्, ठ, ड्, ढ़् (ण्)
             ����
*मूर्द्धI से उच्चारित वर्ण*

*त वर्ग*__ त्, थ, द् , ध् (न्)
            ����
*दंत्य से उच्चारित वर्ण*

*प वर्ग*__ प्, फ्, ब्, भ् (म्)
            ����
*ओष्ठ से उच्चारित वर्ण*

*��इन्हें आठ भागों में बाटा गया है ��*

�� *1- स्पर्श* __ क, ख, ग, घ, ट, ठ, ड, ढ, त, थ, द, ध, प, फ, ब, भ

�� *2- स्पर्श संघर्षि*- च, छ, ज, झ

�� *3- संघर्षि*- फ, श, ह, ज, ष

�� *4- अनुनासिक*- ङ, ञ, ण, न, म

�� *5- पार्शिवक*- ल

�� *6- प्रकम्पित*- र

�� *7- उत्िक्षप्त*- ङ, ढ़

�� *8- अर्द्धस्वर*- य, व

*➡ बाह्य प्रयत्न के आधार पर सम्पूर्ण व्यंजनो को दो भागों में विभाजित किया जाता है*
�� *अल्पप्राण*
�� *महाप्राण*

�� *जिन वर्णों का उच्चारण करते समय मुख से निकलने वाले श्वास की मात्रा अल्प रहती है वह अल्पप्राण कहलाता है*
➡ प्रत्येक वर्ण समूह का पहला, तीसरा,पाँचवा वर्ण *"अल्पप्राण"* होता है

�� *जिन वर्णों का उच्चारण करते समय मुख से निकलने वाले श्वास की मात्रा अधिक रहती है वह "महाप्राण" कहलाता है*
➡ प्रत्येक वर्ण समूह का दुसरा, चौथा, तथा सभी उष्ण वर्ण *"महाप्राण"* है

*➡ स्वर तन्त्रियो के आधार पर⬅*
*��घोष/सघोष*- नाद या गूंज, जिन वर्णों का उच्चारण करते समय गूंज (स्वर तंत्र में कंपन) होती है I
*➡सभी स्वर घोष होते है और इन की संख्या कुल 30 होती है*
*क वर्ग, च वर्ग, आदि वर्गो के अन्तिम तीन वर्ण* *ग्,घ्,ङ,ज्,झ्,ज्,ञ आदि तथा य्,र्,ल्,व्,ह् घोष वर्ण है*

*�� अघोष*- इन वर्णों के उच्चारण में प्राणवायु में कम्पन नही होती हे अतः कोई गुंज न होने से ये अघोष वर्ण होते है I

*➡कुल संख्या- 13*
*सभी वर्गो के पहले और दूसरे वर्ण क्,ख्,च्,छ्,श,ष्,स् आदि सभी वर्ण अघोष है*

*�� अनुनासिक*- नाक का सहयोग रहता है जैसे- अँ, ऑ, ई, ऊँ आदि

*➡ कुछ महत्व्पूर्ण बाते ⬅*
*स्वराघात* तथा *बलाघात* का सम्बन्ध शब्दों के उच्चारण के समय वर्ण पर पड़ता है I इसके द्वारा शब्दों को समझने की चेतना सामने आती है I शब्दों का उच्चारण करते हुए किसी वर्ण पर अधिक बल दिया जाता है, उसे *"स्वराघात"* कहते है I यह बल स्वर पर अधिक होने के कारण *"स्वराघात"* कहलाता है I *"बलाघात"* का प्रभाव वर्णों के बदले शब्दों पर पड़ता है I बलाघात विशेषण के समान अर्थ का निवारण तथा परिवर्तन में सहायता प्रदान करता है I
*"अनुतान"* उच्चारण के आरोह-अवरोह को *"अनुतान"* कहते है I यह आरोह-अवरोह शब्द तथा वाक्य का सही अर्थ प्रदान क

मापन यंत्र

*मापने वाले यंत्र*

1) *अल्टीमीटर* → उंचाई सूचित करने हेतु वैज्ञानिक यंत्र

2) *अमीटर* → विद्युत् धारा मापन

3) *अनेमोमीटर*→ वायुवेग का मापन

4) *ऑडियोफोन*→ श्रवणशक्ति सुधारना

5) *बाइनाक्युलर*→ दूरस्थ वस्तुओं को देखना

6) *बैरोग्राफ* → वायुमंडलीय दाब का मापन

7) *क्रेस्कोग्राफ*→ पौधों की वृद्धि का अभिलेखन

8) *क्रोनोमीटर* → ठीक ठीक समय जान्ने हेतु जहाज में लगायी जाने वाली घड़ी

9) *कार्डियोग्राफ* → ह्रदयगति का मापन

10) *कार्डियोग्राम* → कार्डियोग्राफ का कार्य में सहयोगी

11) *कैपिलर्स* →दूरियां मापने का

12) *डीपसर्किल* → नतिकोण का मापन

13) *डायनमो*→ यांत्रिक ऊर्जा को विद्युत् उर्जा में बदलना

14) *इपिडियास्कोप*→ फिल्मों का पर्दे पर प्रक्षेपण

15) *फैदोमीटर* → समुद्र की गहराई मापना

16) *गल्वनोमीटर* → अति अल्प विद्युत् धारा का मापन

17) *गाड्गरमुलर*→ परमाणु कण की उपस्थिति व् जानकारी लेने हेतु

18) *मैनोमीटर* → गैस का घनत्व नापना

19) *माइक्रोटोम्स*→ किसी वस्तु का अनुवीक्षनीय परिक्षण हेतु छोटे भागों में विभाजित करता है।

20) *ओडोमीटर* → कार द्वारा तय की गयी दूरी बताता है।

21) *पेरिस्कोप* → जल के भीतर से बाहरी वस्तुएं देखि जाती हैं।

22) *फोटोमीटर*→ प्रकाश दीप्ति का मापन

23) *पाइरोमीटर*→ अत्यंत उच्च ताप का मापन

24) *रेडियोमीटर* → विकिरण द्वारा विकरित उर्जा का मापन

25) *सीज्मोमीटर* → भूकंप की तीव्रता का मापन

26) *सेक्सटेंट* → ग्रहों की उंचाई जानने हेतु

27) *ट्रांसफॉर्मर* → प्रत्यावर्ती धारा की वोल्टता में परिवर्तन करने हेतु

28) *टेलीप्रिंटर*→ टेलीग्राफ द्वारा भेजी गयी सूचनाओं को स्वतः छापने वाला यंत्र

29) *टैक्सीमीटर*→ टैक्सीयों में किराया दर्शाने वाला यंत्र

30) *टैकोमीटर* → मोटरबोट व् वायुयान का वेगमापक

31) *टेलीस्कोप* → दूरस्थ वस्तुओं को देखने में सहायक यंत्र

32) *जाइरोस्कोप*→   वस्तु की गतिकी का अध्ययन

33) *ग्रेवीमीटर* → जल में उपस्थित तेल क्षेत्रों का पता लगाना

34) *ग्रामोफोन* → रिकार्ड पर उपस्थित ध्वनि को पुनः सुनाने वाला यंत्र
35) *कायमोग्राफ* → रक्तदाब, धडकन का अध्ययन

36) *कायनेस्कोप*→ टेलीविजन स्क्रीन के रूप में

37) *कैलिपर्स* → छोटी दूरियां मापने वाला यंत्र

38) *कैलोरीमीटर*→ ऊष्मामापन का कार्य

39) *कार्ब्युरेटर* → इंजन में पेट्रोल का एक निश्चित भाग वायु में भेजने वाला यंत्र

40) *कम्पास*→ दिशा ज्ञान हेतु प्रयुक्त

41) *कम्प्यूटेटर*→ विद्युत्धारा की दिशा बताने वाला यंत्र

42) *एपिकायस्कोप*→ अपारदर्शी चित्रों को पर्दे पर दिखाना

43) *एपिडोस्कोप* → सिनेमा में पर्दे पर चित्रों को दिखाना
44) *एस्केलेटर* → चलती हुई यांत्रिक सीढियां

45) *एक्सियरोमीटर* → वायुयान का वेगमापक

46) *एक्टियोमीटर* → सूर्य किरणों की तीव्रता मापने का यंत्र

47) *एयरोमीटर* → गैसों का भार व् घनत्व मापक

48) *एक्युमुलेटर* → विद्युत् उर्जा संग्राहक

49) *ओसिलोग्राफ* → विद्युत् अथवा यांत्रिक कम्पन सूचित करने हेतु

50) *स्टेथोस्कोप*→ ह्रदय व् फेफड़े की गति के अध्ययन हेतु

51) *स्फिग्नोमैनोमीटर* → धमनियों में रक्तदाब की तीव्रता ज्ञात करना।।

52) *जीटा*→ शून्य उर्जाताप नाभिकीय संयोजन

53) *डेनियल सेल* → परिपथ में विद्युत् उर्जा प्रवाहित करने हेतु

54) *डिक्टाफोन* → बातचीत रिकार्ड करके पुनः सुनाने वाला यंत्र

55) *डायलिसिस* → गुर्दे खराब होने पर रक्त शोधन हेतु

56) *थर्मामीटर* → ताप मापन हेतु

57) *थर्मोस्टेट* → ताप स्थाई बनाये रखने हेतु

  58) *हिप्सोमीटर* → समुद्र तल से उंचाई ज्ञात करने हेतु

59) *हाइड्रोफोन* → पानी के भीतर ध्वनि अंकित करना

60) *स्पेक्ट्रोमीटर*→प्रकाश का अपवर्तनांक ज्ञात करना

61) *हाइड्रोमीटर*→ द्रवों की आपेक्षिक आर्द्रता ज्ञात करना

62) *हाइग्रोमीटर*→ वायु की आपेक्षिक आर्द्रता ज्ञात करना

63) *स्टीरियोस्कोप* → फोटो को पर्दे पर त्रिविमीय रूप में दिखाना

64) *वानडीग्राफ जनरेटर* → उच्च विभवान्तर उत्पन्न करना

65) *वोल्टामीटर*→ विभवान्तर मापना

66) *लैक्टोमीटर*→ दूध की शुद्धता मापना

67) *रिफ़्रैक्टोमीटर*→ माध्यमों के अपवर्तनांक ज्ञात करना।

68) *रेन गेज* → वर्षा की मात्रा का मापन

69) *रेडिएटर* → वाहनों के इंजन को ठंडा रखना

70) *रेफ्रिजरेटर*:: विशेषतः खाद्य पदार्थों को ठंडा रखना

71) *राडार* → वायुयान की स्थिति ज्ञात करना

72) *माइक्रोमीटर* → अति लघु दूरियां नापना

73) *मेगाफोन*→ ध्वनि को दूरस्थ स्थानों पर ले जाना

74) *बैटरी* → विद्युत् उर्जा का संग्रहण

75)  *बैरोमीटर →*वायुदाब का मापन वाले यंत्र*

Spices

Cooking Glossary

��  मसाला(spices)��
anise seed — छोटी सौंफ़
asafoetida — हींग
basil, sweet — तुलसी
bay leaf — तेज पत्ता
cardamom —बड़ी इलायची
carom —अजवाइन
cassia — जंगली दालचीनी
cayenne pepper —लाल मिर्च
cilantro — धनिया पत्ता
cinnamon —दालचीनी
cloves — लौंग
coriander seeds —धनिया
cumin seeds — जीरा
curry leaf — मीठा नीम पत्ता
fennel — मोटी सौंफ़
fenugreek leaves, dried —  कसूरी मेथी
fenugreek seeds — मेथी
garlic — लहसुन
ginger, fresh — अदरक
ginger dried — सोंठ
illaichi — छोटी इलायची
jaggery sugar cane — गुड़
mace — जवित्री
mango powder — आमचूर
mustard seeds — सरसों/राई
nigella — कलौंजी
nutmeg — जायफल
onion —प्याज
paprika — देगी मिर्च
peppercorn — काली मिर्च
pomegranate seeds — अनार-दाना
poppy seeds — खसखस
sage — कमरकस
saffron —  केसर
salt — नमक
sugar — चीनी
tamarind — इमली
turmeric — हल्दी
thyme — अजवाइन के फूल

��  फल सूखा वा सुपारी��
apricot, dried —  खुमानी
almonds — बादाम
cantaloupe seed — खरबूजा के बीज
cashews — काजू
dates — खजूर
coconut — नारियल
fig — अंजीर
gooseberry, Indian — आँवला
peanuts — मूँगफली
pinenuts — चिलगोजा
pistachio nuts — पिस्ता
pistachio, soft — चिरोंजी
prunes — मुनक्का
raisins —  किशमिश
sesame seed — तिल
watermelon seed — तरबूज के बीज
walnuts — अखरोट
screwpine essence — केवड़ा
rose essence — गुलाब-जल

��  फल (Fruits)��
apple — सेब
apricot — जरदालू/खूबानी
avocado — माखनफल
banana — केला
cantaloupe — खरबूजा

carambole apple or Chinese
gooseberry —कमरख

cranberry — करोंदा
grapes — अंगूर
grapefruit — चकुत्र
guavas — अमरूद
jackfruit — कटहल
java plum — जामुन
lime — नीबू
mango — आम
mulberry — शहतूत
olives — जैतून
orange — सन्तरा
orange, navel — मौसम्बी
papaya — पपीता
peach — आडू
pear — नाशपाती
pineapple — अनानास
plum — आलू-बुखारा
pomegranate — अनार
watermelon — तरबूज

��  बीज (Grains)��
barley — जौ
buckwheat — कुट्टू
chickpeas — चना
cracked wheat — दलिया
cream of wheat — सूजी
farina — सूजी
flour, bread — आटा
flour, chickpea — बेसन
flour, pastry — मैदा
garbanzo beans — काबुली चना
legume, lentil — मसूर
legume, green — मूंग
legume, black — ऊडद
legume, yellow — अरहर/तुवर
maize — मक्का
millet, pearl — बाजरा
oats — बिलायती जौ
pigeon peas — अरहर/तुवर
rice — चावल
sorghum — ज्वार
tapioca — साबू-दाना
wheat — गेहूँ

��  मांस (Meats)��
beef — गोमांस
chicken — मुर्गी
squab — चूजा
duck — बतख
egg — अण्डा
fish, generic — मछली
goat — बकरा का मांस
goose — बड़ा-बतख
guinea fowl — बड़ा-तीतर
meat, generic — मांस/गोस्त
mussels — तीसारी
partridge — तीतर
pork — सूअर का मांस
prawn — झींगा
rabbit — खरगोश
venison — हिरन का मांस
quail — बटेर

��  Organs��
bone — हड्डी
kidney — — गुर्दा/यकृत
liver — कलेजा
marrow — गूदा/मज्जा
tongue — जीभ

��   सब्जियां (Vegetables)��
aloe — गवांर पाठा
bell pepper — शिमला मिर्च
cayenne pepper — लाल मिर्च
celery — आजमोदा
cabbage — बन्द गोभी/पत्ता गोभी
carrot — गाजर
cauliflower — फूल गोभी
cilantro — धनिया
cluster beans — गवार फली
corn kernel — मक्का
corn on the cob — भुट्टा
cowpea — लोबिया
cucumber — खीरा/ककड़ी
eggplant,brinjal — बैगन
gourd, ash — पेठा
gourd, bitter — करेला
gourd, bottle — घिया/लौकी
lotus stem — भेइन
mushrooms — कुम्भी
mustard greens — सरसों पत्ता
okra,ladyfinger — भिन्डी
onion — प्याज
peas — मटर
peppermint leaves — पुदीना
potato — आलू
pumpkin — कद्दू
radish — मूली
spinach — पालक
sweet potato — शकर कन्द
tomato — टमाटर
turnip — शलगम
water chestnuts — सिंघाड़ा

��  स्वाद की व्याख्या (Describing Taste) ��
aroma — सुगन्ध/खुशबू
bad — खराब
burnt — जला
bland — फीका/बेस्वाद
cold — ठण्डा
fresh — ताजा
good — बढिया/अच्छा
hot — — गर्म
raw — कच्चा
reeks — बदबू/दुर्गन्ध
ripe — पका
rotten — गला
salty — नमकीन
savory — चटपटा
sharp — तीखा
sour — खट्टा
sweet — मीठा
tasty — स्वादिष्ट

�� रसोईघर के उपकरण (Cooking Tools)��
flour sifter — आटा चलनी
rolling pin — बेलन
stone rolling board — चकला
prongs — चिमटा

U-shaped traditional stove — चूल्हा
spoon ladle — कलछी
traditional Indian wok — कड़ाही
turner — पल्टा

mortar & pestle. flat black stone
(mortar) & triangular stone pestle
— शिल और लोढ़ी

drum shaped clay oven — तन्दूर
iron griddle for making bread — तवा
�� दुग्ध उत्पाद (CommonDairyProducts)��

churned homemade yogurt with butter removed —छाछ
cheese similar to small curd cheese — छेना
homemade yogurt — दही
milk — दूध
clarified butter, — घी
reduced whole milk — खोया
rice pudding — खीर
churned homemade yogurt — लस्सी
butter — माखन/मक्खन
cream — मलाई

cheese similar to farmer's pot
cheese —पनीर

cold yogurt soup — रायता
आम रोटी (Common Breads)
deep fried Maida flat bread — भटूरे
baked Maida flat bread — कुलचा

leavened flat bread baked in clay
oven — नान

griddle-fried flat bread — पराठा
deep fried flat puffed bread — पूरी/पूड़ी

deep fried Maida flat puffed bread —
पूरी लोच

basic flat bread — रोटी
multi-grain basic flat bread — रोटी मिस्सी
corn (maize) basic flat bread — रोटी मक्की

��  सामान्य शब्द-सूची (General Terms) ��
Beverages रस/पेय
hot tea — चाय
fermented carrot beverage — कंजी
limeade — शिकंजी

sweet beverage made with
combination of seeds and nuts — ठंडाई

natural sap wine collected from
palm trees. —ताड़ी

Desserts डेजर्ट —

diamond shaped cake from reduced
milk or garbanzo flour. — बरफी

rice flour pudding — फिर्नी
carrot cake — गाजर का हलवा
cream of wheat cake — हलवा -सूजी
rice pudding — खीर
cheese balls in syrup — रसगुल्ला

��  विविध (Miscellaneous) ��
pickle — अचार
mashed food — भरता
batter laced minced food pattie — भाजी
damp dry curry — भुजिया
damp dry curry — भुर्जी
pan-fried or pan-roasted — भुना
lentil soup — दाल
Parsi curry with lentils — धन्ठक

damp curry containing half or more      onions — दो पियाजी

South Indian rice/bean crêpe — दोसा

South Indian rice/bean
dumpling — इडली

whole food roasted — कबाब
meatball shaped minced food
dish — कोफ़्ता

meatball shaped minced food
dish — कोफ़्ता

mild aromatic curry made with
ground nuts —कोर्मा

yeast — खमीर
flaky or crumbly — खस्ता
rice and beans cooked together —
खिचड़ी

buttery curry — मखानी
water — पानी
deep fried fritter — पकौड़ा

mild aromatic vegetable or meat curry madewith yogurt — पसन्द

alum — फिटकरी

bright red color meat dam curry from Kashmir— रोगन जोश

conical shaped deep fried stuffed
pastry —समोसा
broth like curry — तरी
whole-mussel or chunk food roasted
or baked —टिक्का
minced food patty — टिक्की

a spicy hot Portuguese-style (goa)
curry —विन्दलू

Plc